微生物發(fā)酵在食品、農(nóng)業(yè)、生物以及化學(xué)等工業(yè)行業(yè)中都有涉及，換種說法說發(fā)酵，就是生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過程。發(fā)酵的水平受菌種本身以及培養(yǎng)條件的影響，發(fā)酵方法有可分為好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵兩種，在進(jìn)行發(fā)酵的時(shí)候，要注意下面幾個(gè)注意事項(xiàng)：

   1.微生物發(fā)酵對(duì)于溫度的控制：嗜冷菌適應(yīng)于0～26℃生長(zhǎng)，嗜溫菌適應(yīng)于15～45℃生產(chǎn)，嗜熱菌適應(yīng)于37～65℃生長(zhǎng)，嗜高溫菌適應(yīng)于65℃以上生長(zhǎng)。發(fā)酵前中后對(duì)于溫度也有不同的要求。
   2.酸度控制：控制pH的方式有4種：①調(diào)節(jié)好基礎(chǔ)料的pH值；②在發(fā)酵過程中據(jù)糖氮消耗需要進(jìn)行補(bǔ)料來調(diào)節(jié)pH值；③當(dāng)補(bǔ)料與調(diào)節(jié)pH發(fā)生矛盾時(shí)，加酸堿調(diào)節(jié)劑調(diào)pH值；④據(jù)不同發(fā)酵階段采取不同的pH值。
   3.通氣量(氧的供應(yīng))的控制：微生物可分需氧微生物和厭氧微生物。
   4.補(bǔ)料的控制：適應(yīng)補(bǔ)料操作能保證一定菌體生產(chǎn)速度和效率，延長(zhǎng)發(fā)酵產(chǎn)物生產(chǎn)同期，有利于提高產(chǎn)物產(chǎn)能。
   以上就是微生物發(fā)酵過程應(yīng)考量控制的幾個(gè)要點(diǎn)，希望對(duì)大家有所幫助。更多關(guān)于單一菌種等的內(nèi)容，歡迎留言或電話咨詢。